Лучше остановиться на win 2008x64, второй год пользуемся, очень хорошо работает. Именно 64 битный вариант ставь, с 64 софтом работает в разы быстрее. С принтерами проблем меньше при работе в терминале, esyterminalprint очень удобная штука, на клиентах с ХР правда проблема была, ошибку при печати...